Advents Cupcakes

Jag älskar ju verkligen att göra cupcakes även fast det är långt ifrån mitt favorit bakverk när det kommer till att äta.

Så slog det mig att jag borde göra en cupcake variant av en lussebulle, så sagt och gjort så blev det en
saffrans muffin med russin i och en cream cheese frosting med vit choklad.
Blev galet gott!


Saffrans muffins:

ca 12 st

125 g smör
1 ½ dl socker
0.5 g saffran
2 ägg
4 ½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 dl russin
1 ½ dl grädde eller mjölk


Värm ungen till 175°

Placera ut muffinsformar i en muffinsplåt.
Vispa smör och nästan allt socker pösigt.
Mortla saffranet med lite socker och vispa ner
i smöret.
Tillsätt ett ägg i taget under omkörning och blanda väl.
Blanda mjölet med bakpulver och russin och
rör ner i äggsmeten omväxlande med vätskan.
Fyll muffinsformarna till 2/3
Grädda mitt i ugnen ca 15-20 min.
Ta ut och låt svalna helt.


Sen kommer det kluriga med mig som aldrig går efter mått när jag gör frostings.
men jag försökte hålla lite koll ändå så jag skulle kunna dela med mig av recept.

Cream cheese frosting med vit choklad.

150 g Philadelphia
50 g smör
150 g vit choklad
1 dl florsocker

Hacka och smält chokladen
Vispa ihop philadephia och smör  och tillsätt chokladen.
Vispa tills fiktivt fluffigt och sikta sedan ner florsockret.
Blanda tills slätt.

Låt frostingen stå i kylen en stund innan du fyller upp en spritspåse och
spritsar frostingen på dina nu svala muffins.